Энциклопедия Суши

Японцы, и это общепризнанный факт, живут значительно дольше среднестатистического европейца, среднее время жизни колеблется в рамках 81-84 лет. С чем это может быть связано? Как известно, один из основополагающих факторов, это, конечно же, питание. Чем же оно отличается от питания всех остальных людей?
Япония развивалась как островное государство и для земледелия пригодно только лишь 11 процентов всех земель этой страны, именно поэтому основным промыслом японцев во все времена было рыболовство и в пищу употреблялись морепродукты, которые в изобилии дает им Тихий океан. Кроме того, рыба в Японии выращивается и на специально созданных фермах. Кроме того одной из ведущих злаковых культур в Японии долгие тысячелетия остается рис.
Возможно, именно поэтому здесь и появились суши, для приготовления которых как раз и требуются морепродукты, рис, водоросли и соевый соус. Read more…

300 граммов риса для суши
100 граммов лосося (охлажденное филе)
30 граммов васаби
40 граммов соевого соуса
80 граммов яблочного уксуса
50 грамм сахара
2 дольки лимона Read more…

Состав:
400 граммов риса для суши
3 столовые ложки рисового уксуса
Сахар (2,5 столовые ложки)
1,5 чайной ложки васаби
Четверть огурца.
Приготовления необходимо в небольшом сотейнике смешать соль, сахар и рисовый уксус и нагревать до растворения сахара. После этого кастрюлю снимаем с огня, остужаем. Варим рис (на 400гр – 480 миллилитров воды). Read more…

Состав:
Половина листа водорослей нори (или альгена)
300 грамм риса для суши
2-3 чайные ложки майонеза (японского)
1-2 чайные ложки васаби (можно сделать самому из сухого порошка)
Если васаби свежее натерт, то его запах должен быть очень нежным и ароматным с цветочными нотками, а сам он очень и очень острый. Обычно васаби разводится в воде или сразу покупается в виде пасты, а затем небольшая часть растворяется в соевом соусе, куда макают роллы. Будьте осторожны – васаби очень острый. Read more…

Состав:
2 стакана риса для суши (готового)
8 креветок (сваренных и очищенных)
0,5 среднего огурца
1 лист водорослей нори
1 столовая ложка кунжута
Васаби Read more…