Основным компонентом суши всегда будет являться рис. Основная разница обычно заключается в том, что разные повара предпочитают разные начинки для суши, а также различные комбинации приправ и технологии приготовления этого блюда. Интересно, что одни и те же компоненты, скомбинированные по-разному, будут восприниматься совершенно иначе.
Нигиридзуси это суши, которые формируются при использовании рук. Один из самых распространенных типов такого вида суши представляет собой шарик риса, которому придают продолговатую форму, сверху намазывается васаби и всё это покрывает начинка (рыба, моллюск, овощи). Для большей прочности такие суши связываются небольшой лентой водоросли.
Гункан-маки, это похожие на предыдущий вариант суши, состоящие из овального комочка риса, формованного руками, который обрамляется полоской водоросли для того, чтобы придать ему вид и форму корабля. Начинка для этого ролла традиционна – используется икра летучей рыбы, также используется салат из макарон. Read more…
